Resep Bika Ambon Wangi. Kenyalnya Pas Banget!

 

Sore Moms,
nah hasil BIKA AMBON sumber resep dari buku Mikser Bosch, saya bikin 1 1/2 resep ya moms, untuk ragi instan saya pakai 1 saset aja uda cukup, hasilnya kenyal kuningnya asli dari kuning telur ya tanpa campuran pewarna.

Hasil panggang OVEN MITO tipe FANTASY @mito.id panasnya merata dan bagus 👍👍👍 ( LOW WATT ).

BIKA AMBON
bake @vitakwee

Bahan-bahan :

• 10 btr kuning telur
• 2 btr telur ayam utuh
• 400 ml santan kental matang (resep dibawah)
• 300 gr sagu tani
• 300 gr gula pasir

Untuk biang :

• 1 sdm terigu
• 6 sdm air
• 1 bks fermipan
• 1 sdt gula pasir

Santan bika ambon :

• 1000 ml santan dari 2 btr kelapa
• 2 lbr daun pandan
• 10 lbr daun jeruk
• 1 btg sereh
• 2 ruas kunyit, potong2
• 1/2 sdt garam

*Cara : masak semua jadi satu dg api sedang sampai sisa 400ml

Cara Membuat :

1. Campur jadi satu bahan biang. Sisihkan

2. Kocok telur dan gula dengan mixer sampai gula larut tidak perlu sampai mengembang, Masukkan santan, sagu aduk rata. lalu masukan biang yg sudah mengembang (tandanya timbul gelembung2 ) Saring adonan

3. kobok2 adonan dengan tangan selama kurang lebih 15menit, tujuannya supaya dapet serat /sarang maksimal.
Diamkan adonan selama 3 jam hingga berbusa, aduk rata adonan sampai busa / gelembung tidak ada.

4. Tuang adonan dalam cup yg sudah dioles butter / loyang 20cm yg sudah dipanaskan sebelumnya. panggang dengan api bawah suhu 170’c dengan pintu oven sedikit terbuka. panggang hingga 25 menit lanjut api atas bawah hingga bika golden brown ( total 40/45 menit ) sesuaikan suhu oven masing-masing.

Share this post