Resep Membuat Mantau Ubi Ungu by Xenia Sari

Dapet rejeki nomplok di kasih Ubi 1 kresek sm tman sklah dlu,langsung cuusss deehh, eksekusi ke dapur ???, aq bikin mantau Ubi Ungu untuk menu srapan pagi besok ? Mantau sebenarnya mirip dengan bakpau atau roti kukus. Namun, roti kukus menggunakan terigu protein tinggi dan susu full cream bubuk sedangkan mantau terigu protein tanpa susu bubuk, sedangkan penggunaan bahan hampir sama dengan bakpau tetapi proses pembuatannya berbeda. Mantau dibuat dengan metode straight dough, sedangkan bakpau dibuat dengan metode sponge dough, jadi ada adonan biangnya. Mantau sering dikonsumsi bersama dimsum dan saat ini sudah banyak dijual dalam keadaan beku di supermarket (frozen food).

Bahan bahan :

Bahan Adonan Putih :

250 gram tepung terigu serbaguna (segitiga biru)
30 gram gula pasir
2 gram ragi instant(Fermipan / Mauripan)
120 ml air hangat

Bahan Adonan Ungu :

200 gram tepung terigu serbaguna(segitiga biru)
150 gram Ubi Ungu (kukus smpai matang lalu haluskan)
30 gram gula pasir
2 gram ragi instant (Fermipan / Mauripan)
100 ml air hangat

Langkah

Sediakan 2 wadah, wadah 1 campur bahan adonan putih jadi satu tuangi air lalu uleni hingga kalis. Di wadah ke 2 campur semua bahan adonan ungu tuangi air uleni hingga kalis. Masing” adonan Kemudian diamkan selama 1 jam (hingga mengembang 2x lipat)
Gilas kedua adonan masing”setebal 0.3 cm membentuk persegi panjang,letakkan adonan ungu di atas adonan putih atau sebaliknya jg bisa adonan putih di atas adonan ungu lalu di gulung (pastikan gulungan benar” padat)
Potong” adonan jadi 6 atau 8 bagian sama besar, punya ku jadi 10 bagian (motong nya jngan terlalu tipis agar tidak jatuh saat di kukus)kemudian letakkan di kertas roti /daun / pepper cup, diamkan lagi selama 20 menit atau hingga mengembang ringan.
Sambil menunggu proofing / mengembang didihkan air di dandang pengukus, jangan lupa tutup panci pengukus menggunakan serbet bersih, setelah mengembang ringan masukkan adonan mantau kukus selama 10-12 menit (gunakan api besar)
Huwaaaaahhhh menuull montookk jadinya ???,, fresh dari dlm dandang yaa.. Aaaaiihh ceneng banget dehh ????
Punyaku jadi 10 buah, hasilnya gede” montookk ????
Jika pengen di simpan sampai besok tggal di kukus lagi cukup selama 5 menit saja yaa atau bisa jg di angetin di dlm magicom

Manfaat Ubi Ungu

Karbohidrat tidak hanya bisa didapat dari beras atau nasi, tetapi juga berasal dari ubi. Ubi mentah kaya akan karbohidrat kompleks, serat makanan dan beta-karoten (karotenoid provitamin A), serta mengandung kadar mikronutrien yang seimbang. Dengan banyaknya kandungan yang ada di dalam ubi (termasuk ubi ungu), tidak mengherankan jika umbi-umbian yang satu ini pun kaya akan manfaat yang berguna untuk tubuh. Manfaat Ubi Ungu Enak Dimakan Hingga Antikanker

Menurunkan tekanan darah tinggi

Menurut para peneliti, mengonsumsi ubi ungu efektif mengurangi tekanan darah serta menurunkan risiko penyakit jantung dan stroke pada penderita hipertensi. Sayuran, buah-buahan, atau umbi-umbian berwarna ungu kaya akan antioksidan seperti antosianin, karotenoid, dan asam fenolik. Fungsi antioksidan tersebut ialah mengurangi peradangan kronis yang terkait dengan penyakit jantung dan stroke.

Umbi ungu juga memiliki kadar asam klorogenik yang tinggi. Dalam percobaan yang dilakukan terhadap hewan, zat ini dinilai mampu mengurangi tekanan darah tinggi. Dan tahukah Anda jika ubi ungu lebih baik dimakan beserta dengan kulitnya? Cara ini dirasa paling baik untuk mendapatkan khasiat maksimal antioksidan dari ubi ungu.

Menjaga berat badan

Ubi ungu baik dikonsumsi oleh penderita obesitas. Dalam sebuah penelitian kecil terhadap pasien obesitas disimpulkan bahwa menambahkan dua porsi ubi ungu selama satu bulan dalam asupan makanan tidak akan membuat berat bedan naik. Sekaligus, tekanan darah mereka pun berkurang.

Antikanker

Ubi berwarna seperti ubi ungu memiliki jumlah komponen antikanker yang tinggi. Sekali lagi, ini berkat antosianin yang kerap kali dikaitkan dapat mengurangi risiko kanker. Peneliti juga menemukan jika sianidin dan peonidin (turunan dari antosianin) diduga mampu menghambat pertumbuhan sel-sel kanker. Dan yang tak kalah penting, ubi ungu juga memiliki tingkat senyawa kimia fenol antipenuaan yang tinggi. Namun perlu diingat bahwa sifat antikanker tersebut hanya berlaku jika ubi ungu dalam keadaaan segar. Jika sudah disimpan selama beberapa bulan, sifat antikanker ubi ungu akan berkurang.

Antiradang (antiinflamasi)

Studi terhadap pria dewasa sehat menunjukkan jika mengonsumsi ubi ungu diduga mampu mengurangi risiko peradangan atau inflamasi dan kerusakan DNA.