Resep Brownis Kukus ala Amanda by Zalfa Dhea Fairuz Shofi

Dijamin hasilnya seperti brownis buatan amanda? Kue brownis ! siapa yang tidak kenal dengan kudapan yang satu ini. Kue coklat yang lembut serta rasa yang tidak begitu manis ini menjadi salah satu favorit saya sendiri bahkan semua kalangan menyukainya. Kue brownis amanda menjadi salah satu brand yang terkenal dan banyak yang menyukai. Teksturnya yang lembut dan rasanya yang memanjakan lidah penikmatnya, membuat kue ini sangat diminati oleh semua kalangan, terlebih untuk variant brownies coklatnya.

Bahan-bahan

180 gr Mentega Cair 150 gr DCC (Dark Chochilatr Compound),
6 butir telur
225 gr gula pasir
1 sdt baking powder
150 gr tepung terigu
1/2 sdt vanili
170 gr SKM coklat
75 gr coklat bubuk

Langkah

Cairkan coklat padat DCC dengan mentega sampai cair, dan apb selesai diademkan biar tdk terlalu panas saat pencampuran ke adonan berikutnya
Kocok telor, gula, baking powder, dan vanilli sampai mengembang & berwarna agak keputihan
Sementara adonan diatas diaduk dengan mixer, siapkan tepung terigu dengan coklat. Aduk sampai merata di bowl berbeda. Kmd campurkan ke adonan telor yg dimixer, dan masukkan sedikit demi sedikit mentega dan DCC ke mixer.
Ambil sekitar 4 sendok makan adonan yg sdh di mix td dan campurkan susu kental manis coklat di wadah berbeda
Siapkan kukusan
Olesi pinggan dgn mentega. Bagi adonan jd 2 bagian. Setengah adonan (untuk based) dikukus sekitar 15 menit.
Kmd masukkan campuran adonan dan skm td untuk fillingnya. Dan kukus slm 10 menit.
Terakhir, sisa adonan dimasukkan untuk up layer brokusnya. Dan kukus lagi selama 30 menit.
Brownis sdh siap, bs ditaburi dgn sugar powder,keju,atau dibuat variasi atasnya dgn choco chip ?

Brownies kukus bermerek dagang ini memang sudah terkenal seantero Indonesia. Kini dengan resep praktis dan antigagal ini, Anda bisa membuatnya sendiri di rumah.

Bahan-bahan

Telur – 3 butir
Gula pasir – 110 gram
Emulsifier – 1/4 sdt
Tepung terigu serbaguna – 60 gram
Coklat bubuk – 25 gram
Margarin – 85 gram
Coklat masak (DCC), cincang – 50 gram
Susu kental manis coklat – 35 gram
Minyak goreng, untuk mengoles loyang – secukupnya

Topping (Ganache marble):

Coklat masak (DCC), cincang – 100 gram
Whipcream cair – 30 ml
Whipcream cair, untuk motif marble – 20 ml

Langkah

Oles loyang (saya pakai ukuran 22×10 cm) dengan minyak goreng. Lapisi bagian atasnya dengan kertas roti. Sisihkan.
Panaskan panci/dandang kukusan. Lapisi tutupnya dengan kain lap/serbet.
Lelehkan margarin bersama coklat masak sambil terus diaduk. Gunakan api kecil. Setelah leleh dan tercampur rata, lalu dinginkan.
Dalam wadah, mixer telur, gula, dan emulsifier dengan kecepatan sedang sampai putih dan mengembang.
Masukkan tepung dan coklat bubuk sambil diayak. Aduk balik dengan spatula hingga rata.
Masukkan lelehan margarin dan coklat tadi. Aduk balik hingga benar-benar rata.
Ambil 100 gram adonan. Campur dengan 35 gram susu kental manis coklat. Aduk rata. Sisihkan.
Ambil loyang lalu tuangkan ½ bagian adonan awal ke dalam loyang. Kukus selama 15 menit dengan api sedang. Angkat dan keluarkan.
Tuang adonan yang telah dicampur susu kental manis coklat ke dalam loyang. Ratakan lalu kukus kembali selama 5-10 menit. Angkat dan keluarkan.
Tuangkan sisa ½ adonan pertama ke dalam loyang. Ratakan lalu kukus hingga matang. Angkat dan dinginkan.
Keluarkan kue dari loyang. Sisihkan.
Ganache: Panaskan whipcream cair dan coklat cincang dengan api kecil. Aduk-aduk hingga coklat mencair. Masukkan ke dalam plastik segitiga.
Semprotkan ganache cair ke atas kue brownies, mulai dari bagian tengah hingga ke pinggir. Hentak-hentakkan wadah/alas tempat brownies agar ganache menjadi rata.
Membuat motif marble: Masukkan whipcream cair ke dalam plastik segitiga. Semprotkan ke atas ganache coklat yang masih cair di atas brownies, bentuk jadi 3 garis memanjang. Gunakan sumpit atau tusuk gigi untuk menggoreskan bentuk angka 8 secara berulang di atas ganache & whipcrem cair yang sudah disemprotkan, hingga membentuk motif marble.
Siap disajikan.

Tips

Jangan lupa untuk membungkus tutup kukusan dengan kain lap/serbet bersih untuk menjaga agar tak ada uap air yang jatuh ke atas permukaan brownies.
Gunakan coklat bubuk dan coklat masak (DCC) kualitas baik untuk menghasilkan brownies dengan warna coklat pekat.
Gunakan loyang dengan tinggi minimal 7 cm untuk menjaga agar adonan tidak meluap. Adonan brownies ini akan naik cukup tinggi saat dikukus dan akan menyusut kembali ketika sudah mendingin.
Untuk ganache, whipcream cair bisa diganti dengan susu cair.
Untuk motif marble, whipcream cair bisa diganti dengan coklat putih masak yang dilelehkan.